En Masia Can Viver, una emblemática masia del siglo XII hemos conseguido en apenas dos años un aceite de oliva virgen extra de alta gama,
reconocido y valorado por importantes catadores y por el International Taste & Quality Institute (iTQi) con sede en Bruselas que nos ha otorgado
este mes de Junio del 2017 el premio al Sabor Superior con la máxima calidad (3 estrellas) lo que lo califica como un aceite con sabor Excepcional.
Si quieres entender donde radica la diferencia entre los aceites de oliva de alta gama de los que no los son, te proponemos este taller de cata donde
aprenderás porqué el analisis sensorial nos puede descubrir la calidad de un aceite.
El taller se estructura en dos partes, una teórica necesaria para poder aclarar y fijar conceptos que podemos tener poco claros o erróneos, como por
ejemplo qué es la acidez, el color es importante, qué es la primera presión en frio, aceites verdes o maduros, calidad de las marcas blancas … y una parte práctica donde aprenderemos el vocabulario básico para enfrentarnos a las diferentes calidades de aceite que podemos encontrar en el
mercado. Aprenderemos cual es el protocolo de cata con sus diferentes fases olfativa, gustativa y táctil para luego describir los diferentes estímulos
percibidos en el análisis sensorial y que nos aportarán la información suficiente para saber si estamos ante aceites de alta gama o no.
¿Y porque es importante conocer esto? Porque solo cuando has catado un aceite de alta gama ves la diferencia y aprendes a valorar tanto su uso culinario
como gastronómico aportando todo un mundo de sabores y sensaciones antes desconocido.
Finalizaremos el taller con una degustación de varias tapas donde comparar la experiencia gastronómica entre los aceites catados y como afectan a su sabor final.
Condiciones de la reserva:
Grupos concertados de 6 a 14 personas previa confirmación de disponibilidad.
