Receptes

Sopa de mongetes de desgranar i alfàbrega

Feu un sofregit amb la ceba, l’all i el tomàquet. Afegiu-hi les mongetes, mulleu amb aigua i deixeu-ho coure a poc a poc.( uns 45 minuts).Saleu-lo. Mentrestant salteu a foc viu les verdures amb l’oli. Coleu-lo i reserveu les verdures. En el mateix oli salteu-hi les herbes i l’all. Coleu-lo. Quan falti una mica per acabar la ...

Suquet de lluerna amb mongetes del ganxet

Per fer el fumet: En una olla amb oli salteu les espines i el cap de la lluerna ben net. Coleu-lo. En el mateix oli salteu la ceba, la pastanaga, i el pebrot verd tot trossejat. Feu-hi la reducció del vi i seguidament afegiu-hi els tomàquets trossejats, sense pell ni llavors i la resta d’ingredients. Sofregiu-ho tot junt. Torneu-hi a ...

Ventre de Porc amb Mongetes

En una cassola feu el sofregit amb les cebes tallades ben fines , l’all picat, les herbes i els tomàquets pelats i sense llavors. Quan el sofregit estigui ben concentrat, feu-hi la reducció del vi ranci. Afegiu-hi el ventre de porc tallat a tires, remeneu-ho i deixeu-ho al foc una estona. Afegiu-hi una mica del suc de la cocció de les mongetes i seguidament ...

Mongetes del Ganxet Sortint de l’Olla

Poseu en una olla, les mongetes remullades, la cansalada, la ceba amb el clau clavat, el llorer i aigua que cobreixi. Durant la cocció afegiu-hi aigua freda si fa falta. Deixeu-ho bullir a poc a poc fins que les mongetes estiguin cuites. Una mica abans d’acabar poseu-hi la botifarra negra. Saleu-lo al final de la cocció. Poseu en el plat les mongetes ...

Sopa de fredolics amb suc de mongetes

En una olla feu un sofregit amb la ceba tallada fina, l’all picat i el tomàquet rallat. Afegiu-hi els fredolics trossejats i deixeu-los ofegar. Salpebreu-lo. Quan quedi poca aigua afegiu-hi el suc de coure les mongetes i deixeu-ho bullir una estona tot junt. A continuació tireu-hi les llesques de pa torrat i la picada i amb l’ajut ...

Ànec amb Mongetes del Ganxet

En una cassola amb oli enrossiu-hi l’ànec trossejat. Salpebreu-lo i reserveu-lo. En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, la pastanaga i els tomàquets. Quan el sofregit estigui fet, feu-hi la reducció del vi i seguidament afegiu-hi: les mongetes, l’ànec, el manat d’herbes, la pell de taronja seca i la cabeça d’alls. Cobriu-ho d’aigua i ho ...

Civet de porc senglat amb Mongetes del Ganxet

En una cassola fregiu amb oli d’oliva els trossos de porc senglar. Salpebreu-los i retireu-los. En el mateix oli ofegueu-hi la ceba tallada a juliana. Afegiu-hi el porc senglar , el vi blanc i aigua que cobreixi (si teniu caldo vegetal, millor). Deixeu-ho bullir tot junt amb la cassola tapada fins que la carn sigui tova. En l’últim moment ...

Crema de mongetes amb calçots i calamarsets

Bulliu les mongetes amb una fulla de llorer i una cabeça d’alls. Podeu ferles al forn amb un gastrònom tapat i aigua que cobreixi. Quan siguin cuites, retireu el llorer i la cabeça d’alls i tritureu-les amb una mica de caldo i oli d’oliva. Talleu els calçots a rodanxes i poseu-los en una cassola amb oli i farigola i que ...

Empredrat

Talleu les verdures a quadres petits. Barregeu les mongetes amb el bacallà ben escorregut, les verdures i les olives. Amaniu-lo amb un bon oli d’oliva , sal i pebre. En el mateix oli feu un sofregit amb la ceba, la pastanaga i els tomàquets.

Mongetes amb Bacallà i Botifarres

Per fer el fondo de bacallà: Feu bullir tots els ingredients uns 30 minuts. Escorreu-lo. Per fer el guisat: Sofregiu el pebrot i l’all, sense que agafi color. Afegiu-hi les botifarres senceres i les fulles d’api. Sofregiu-ho tot junt. Mulleu-ho amb el fondo de bacallà, poseu-hi les mongetes i deixeu-ho coure tot junt uns ...