Productes

Carquinyolis de Caldes

Producte dolç de pastisseria molt arrelat arreu de Catalunya. A Caldes de Montbui s’han trobat documents que indiquen que els primers carquinyolis es remunten al segle XIX. Els carquinyolis presenten una crosta lluent de color marró fosc i tenen una textura dura i cruixent, amb un sabor on predominen les ametlles. S’elaboren bàsicament amb ous, llet, sucre, farina ...

Cols de varietats antigues

A la comarca s’han recuperat diverses varietats antigues de col, entre les quals hi ha la col de pell de galàpet, la col paperina i la col d’ull i fulla, varietats que estan especialment adaptades a les característiques del territori i presenten unes qualitats culinàries interessants.

Enciam Escaroler

Enciam arrissat de mida grossa, cabdell gros i compacte, amb fulles solapades, dentades i cruixents, que aguanta molt bé el fred i que trobem a diversos horts del Vallès Oriental.

L'Anís de Taronja i les Flors del Remei

L’Anís Taronja i les Flors del Remei són dos licors tradicionals de la comarca del Vallès Oriental, originaris de la ciutat de Caldes de Montbui, que s’elaboren des de l’any 1918 i que són molt apreciats com a digestius. Les Flors del Remei és un licor fruit de la destil·lació de plantes i herbes aromàtiques, part de les quals són herbes autòctones. ...

Mató de Caldes

Formatge fresc tradicional de Catalunya, que a la comarca del Vallès Oriental, i concretament a Caldes de Montbui, pren el nom de mató de Caldes. Presenta una textura suau, flonja i lleugerament gelatinosa. És fresc, humit i de sabor dolcenc. Cal destacar que l’elaboració artesanal actual manté la recepta tradicional. Font: · Informació facilitada pel ...

Cigró menut del Vallès

Cigró que es va introduir a la comarca fa uns anys i s’hi ha adaptat molt bé. És de mida petita, però quan es cou quadruplica el seu pes. El gust és intens i molt característic, la textura és suau i la pell, imperceptible. Es coneix com a cigró menut del Vallès Oriental i a l’Espai Rural de Gallecs se’n fa una fira específica. Fonts: · Web de ...

Borregos de Cardedeu

Producte dolç tradicional, l’origen dels qual es remunta al 1824 al poble de Cardedeu. Els borregos són unes pastes dolces amb una forma i textura de llesques de pa torrat. Per a la seva elaboració s’empra bàsicament farina, aigua, llevat, sucre, mantega (o llard) i grans de comí. Es caracteritzen pel seu color groguenc a l’interior i torrat a l’exterior. Es ...

Ventre d'ossos

Embotit tradicional del Vallès, nascut arran de la cultura de la matança del porc a les cases de pagès del Vallès. Actualment es troba sota diferents terminologies: sac d'ossos, sac dels ossets o ventre d'ossos. S’elabora amb ventre, sal i pebre, i també pot portar cap de costella, careta, llengua, ronyó, orella i algun retall de magre. Font: · ...

Oli de Varietat Vera

S’ha documentat que les principals varietats d’oliveres conreades a la comarca del Vallès Oriental a principis del segle XIX eren les olesanes, arbequines, verdals, valencianes i les sevillanes. Durant la segona meitat del segle XIX, un gran nombre d’aquestes varietats van desaparèixer de la comarca a conseqüència d’uns episodis excepcionals de glaçades i es ...

Tomàquets de varietats locals del Vallès

Darrerament, s’han anat recuperant diverses varietats de tomàquets que se solien conrear al Vallès Oriental, cadascuna de les quals destaca pel gust, el color o la textura: rosa “ple” de l’Etern, pometa, cor de bou, Montserrat, palosanto, tardà, pare Benet, rosa de penjar i tomàquet de penjar. Les podeu descobrir i adquirir a la Fira del Tomàquet del ...